Portrait - Camille Darrigrand (2014-2017) et Ugo Verlingue (2013-2016)

Ce mois-ci nous voulions partager l’histoire entrepreneuriale de nos deux Alumni Ugo Verlingue (Promo 2013-2016) et Camille Darrigrand (Promo 2014-2017).

En janvier 2022 ils ont lancé leur fromagerie appelée « Farigola » à Toulouse !

Des ingés Fromagers ? Allez on vous raconte tout !

Ugo est diplômé de Bordeaux Sciences Agro en 2016 après une spécialisation en gestion de l’eau à l’Agro Montpellier.

La passion qui l’accompagne dans ses études ? La modélisation des modèles agricoles !

Après 2 ans à travailler sur la digitalisation de l’agriculture, Ugo se questionne :« Est-ce vraiment ça ma passion ? »

Ugo a toujours aimé la cuisine, les bons produits et s’intéresse aux métiers de bouche et à leur capacité à mettre en lumière des produits et leurs histoires pour les partager avec tous. 

Il mûrit ses réflexions en se faisant accompagner d’un coach : Cuisinier ? Boucher ? Poissonnier ?

Ce n’est pas encore clair.

 Suite à une discussion avec Camille, dont il partage le quotidien depuis les années d’école, l’évidence apparait : fromager !

Camille, quant à elle, est diplômée de BSA en 2017 et poursuit ses études en médiation des sciences.

Créative et curieuse, Camille aime communiquer sur les sujets qui la passionnent : l’alimentation, les plantes, les bons produits !

Après avoir travaillé quelques années en communication dans les milieux associatifs, Camille aussi rêve de concret et d’opérationnel !

Alors quoi de mieux que de s’associer pour monter un projet qui les ferait vibrer tous les deux ? 

C’est parti ! Ugo se lance dans sa formation de fromager, et un an et demi après les portes de Farigola s’ouvrent à Toulouse !

Mais Farigola qu'est-ce que c'est ? On vous en dit plus sur ce beau projet !

Située dans le quartier Matabiau à Toulouse, la fromagerie d’Ugo et Camille vise à faire découvrir à travers des fromages français de qualité des histoires et des émotions !

Eh oui, un fromage ne se définit pas simplement par ses qualités esthétiques et gustatives, pour Ugo et Camille chaque produit reflète l’histoire des artisans fromagers qui l’ont façonné !

Ugo et Camille mettent également leur créativité sans limite pour offrir à leur clientèle des fromages et sandwichs qui allient le végétal et le lacté : chèvre entouré de menthe avec un insert de fromage frais à la verveine, Tzatziki Farigola, etc… Chaque semaine de nouvelles créations !

Ce qui leur plait dans ce métier :

Pour Camille :« Allier les plantes qui me passionnent et le lacté et gérer le A à Z la communication de notre propre entreprise."

Pour Ugo : « Le contact humain avec les personnes du quartier, et rendre accessible à tous des produits de qualité. »

Les challenges du quotidien :

Pour Camille : « On veut bien faire et s’assurer d’avoir bien accueilli nos clients, de les avoir bien conseillés. C’est un nouveau métier, c’est challengeant de savoir si on est juste dans nos actions ou pas. »

Pour Ugo :« Lorsqu'on a un commerce, il y a des heures de pointes et des heures creuses, et quand la boutique est vide, on est vite amené à se remettre en question, c’est challengeant ! Cela étant, aujourd’hui la boutique tourne bien, on est content ! »

Ce que votre formation d’ingénieur vous a apporté :

« Une réelle culture générale du monde agricole, des expériences terrain très enrichissantes et structurantes pour nous deux » (Ugo avait fait son stage agricole en Abondance et Camille dans une ferme qui produit des herbes aromatiques et médicinales qu’elle vend aujourd’hui chez Farigola).

Un immense BRAVO à Camille et Ugo pour cette belle aventure !

Chers anciens vivant à Toulouse, n’hésitez pas à rendre visite à nos deux Alumni !

L'équipe Alumni 

(écrit par Zoé Blanchet- Merlin)